Câmara Frigorifica para Amadurecimento de Frutas
 
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Câmara frigorífica para amadurecimento artificial
Câmara frigorífica para amadurecimento artificial
Trata-se de apressar, artificialmente, o amadurecimento de parte de um conjunto de frutas.
Esta é uma grande beneficio, pois você poderá fornecer imediatamente, a partir do estoque de frutas verdes, a quantidade de frutas maduras solicitada por seu cliente, sem qualquer mudança de gosto, textura ou aparência.
O processo demonstra especial rendimento para amadurecimento de bananas, maçãs, caquis, tomates e abacaxis.
Um pouco de história
Desde o início do século já vem testando o uso de etileno para o amadurecimento de artificial de frutas.
No princípio da indústria da banana, foi notado que as frutas, entretanto verdes quando embarcadas em navios, amadureciam durante a viagem.
Em 1.940 descobriu-se que as frutas cítricas emanavam etileno.
Foram então efetuadas diversas experiências com o uso de etileno e verificou-se que o mesmo acelerava o amadurecimento de diversas frutas.
Concluiu-se que, desde que o etileno é também gerado na própria fruta, ele acelera o amadurecimento por um processo de estimulo direto das enzimas oxidantes, sendo que o gás, neste caso, assume o papel de uma coenzima.
O Processo
A utilização do etileno requer uma certa especialização, tanto na definição e seleção de equipamentos necessários, quanto na execução do processo propriamente dito.
O processo ocorre em uma Câmara de Amadurecimento Artificial.
A
REFRESQUE dispõe dos equipamentos bem como domina todo o processo de maturação.
Ao lado o layout de uma Câmara de Amadurecimento Artificial ou Desverdecimento de frutos
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